Tout a débuté dans notre cuisine
Intolérants au gluten, nous faisions du pain à la farine de petit épeautre (pauvre en gluten et très digeste) pour notre consommation personnelle depuis plusieurs années. Quand le moulin a été installé et que notre farine a vu le jour en septembre 2020, nous avons proposé du bon pain à la famille, aux ami.es, aux voisin.es, … Le succès a été au rendez-vous et nous avons rapidement été débordés !
Le hasard nous a fait rencontrer Annabelle
qui s’est formée chez plusieurs « paysans boulangers » et a passé son CAP boulangerie, la perle rare près de chez nous ! Après plusieurs rencontres en juin 2021, quelques essais de pains « faits maison » réussis et un très bon accueil des « clients », nous étions impatients de mettre le projet en place !
Quelques mois suffisent !
En juillet 2021 le matériel est commandé, Géraldine fait place nette dans la maison pour installer l’atelier provisoire avec l’aide d’Annabelle, Tom, Kevin et Didier. Les premiers pains d’Annabelle sortiront du four dès la fin du mois d’août !
C'est quoi du pain paysan ?
C’est du pain réalisé avec nos céréales (Notre ferme-Agroécologie), moulues sur notre moulin (Notre moulin) et cuits dans notre four 🙂 Nos pains sont savoureux et assez denses car ils sont réalisés à base de levain naturel (Levain_naturel), en pousse lente (20h) pour une meilleure digestibilité.
Notre « produit phare » est le pain de petit épeautre. Savoureux, il est reconnaissable à sa couleur jaune d’or. Très pauvre en gluten (7%), cette céréale est l’ancêtre du blé, elle n’a jamais subi de modification génétique et reste donc très digeste notamment par les intolérant.es à cette protéine (non aux allergiques). Sa rareté et son coût sont dus à son très bas rendement, sa difficulté de décorticage et de panification.
Un bon pain pour une bonne santé !
Bien se nourrir est primordial.
Une production locale, 100 % bio et réalisée avec amour est une chance.
Saisissez-la !
Venez savourer nos bons pains !
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Géraldine et Stéphane BRODEUR
SARL ROBINOT – 11 rue Principale – 08190 HOUDILCOURT
Tél : 06 20 34 23 65 – 03 24 38 87 45
E-mail : gbrodeur40@orange.fr ou par la page de contact de notre site : contact@loasisardennaise