Description
Le petit épeautre est l’ancêtre du blé. Cette céréale âgée de 5000 ans n’a jamais été mutée. Son parfum exceptionnel lui confère le nom de Caviar des céréales ! Naturellement riche en lipides, protides et glucides, c’est une céréale à haut rendement énergétique et calorique. 100g de petit épeautre apportent la quantité journalière de protéines nécessaires à notre organisme.
Composition riche et équilibrée en éléments minéraux :
- 4 fois plus de magnésium que le riz brun, 5 fois plus de phosphore que le soja.
- Le petit épeautre se distingue par son faible taux de gluten (environ 7%) et sa composition riche et équilibrée en éléments minéraux.
- Ses protéines apportent les 8 acides aminés essentiels à l’organisme avec la présence de lysine, souvent absente dans les céréales.
Sa teneur en fibres en fait une céréale à très bonne digestibilité.
2 Modes de préparation :
1 – Avec trempage préalable pour une prégermination et un meilleur apport nutritif :
- compter 1 volume (60g) par personne de petit épeautre
- rincer et laisser tremper le petit épeautre une nuit dans 2 volumes d’eau froide
- rincer abondamment
- mettre le petit épeautre dans 2 volumes d’eau froide non salée
- porter à ébullition puis ralentir et faire cuire à feu doux 10 mn
- hors du feu, saler délicatement et laisser gonfler le grain 10 mn supplémentaires
- vider le surplus d’eau et agrémenter selon les goûts (avec un filet d’huile d’olive et de jus de citron)
2 – Sans trempage préalable :
- compter 1 volume (60g) par personne de petit épeautre
- rincer et mettre le petit épeautre dans 2 volumes d’eau froide non salée
- porter à ébullition puis ralentir et faire cuire à feu doux 35 à 40 mn
- saler délicatement en fin de cuisson
- vider le surplus d’eau et agrémenter selon les goûts (avec un filet d’huile d’olive et de jus de citron)
♥ Une alimentation saine est un gage de bonne santé ♥
La nature nous nourrit depuis des millénaires.
A nous de l’observer et de cultiver la vie.
C’est notre engagement, il est essentiel pour la qualité de notre production.
Notre ferme est, de ce fait, 100% AB.
En savoir plus : https://loasisardennaise.fr/notre-ferme/